Kan man erstatte noget af hvedemelet i en opskrift med fuldkornshvedemel

[Nitzen1987]

Kan man erstatte noget af hvedemelet i en opskrift med fuldkornshvedemel... Sådan at man bruger begge dele?

[Sandie]

Stort set alle opskrifter jeg bruger på pizza, boller osv. skifter jeg altid ud en del af hvedemelet ud med enten graham, fuldkorn osv. Nogle gange for jeg skiftet for meget ud og så bliver det lidt sejt, men det fleste gange går det rigtig rigtig godt

[Susse]

Det kan man i de fleste opskrifter gøre uden problemer... Vil sige max 1/3 - 1/4 ellers bliver dejen meget tør... Du skal så bare lige mærke efter hvor meget almindelig mel dejen kan tage.. Synes noget fuldkornsmel suger lidt væske...

Er det en bestemt opskrift du tænker på?

[Nitzen1987]

Det kan man i de fleste opskrifter gøre uden problemer... Vil sige max 1/3 - 1/4 ellers bliver dejen meget tør... Du skal så bare lige mærke efter hvor meget almindelig mel dejen kan tage.. Synes noget fuldkornsmel suger lidt væske...

Er det en bestemt opskrift du tænker på?

Det er til pizza... Jeg skal bruge 900 g. mel i alt, så hvis jeg nu tager 200 g. fuldkornsmel?

[Susse]

Ja det vil jeg mene er en god start... Det kan være du skal justere lidt næste gang så.. Men det finder man hurtigt ud af hvor meget den kan tage... Vi tager den altid lidt på gefül, og pizza putter vi altid groft mel i.. Held og lykke

[Trumpf]

Jeg mener at det er som hovedregel at man kan skifte 1/3 del af det almindelige hvedemel ud med en grovere type

[Linda77]

Jeg mener at det er som hovedregel at man kan skifte 1/3 del af det almindelige hvedemel ud med en grovere type

Jeg bruger samme hovedregel!

Linda

[Nitzen1987]

Så er det afprøvet... Synes at bunden blev rigtig god :) men manden var ikke så vild med, at der var fuldkornsmel i <_<