Erstatning for hvidvin?

[Barbamama]

Vi finder jævnligt opskrifter med hvidvin, som vi egentlig gerne vil lave, men vi vil helst udenom vinen (også selvom alkoholen fordamper). Er der et smart alternativ? :chin:

[Girl Next Door]

Hvidvinseddike måske?

[Barbamama]

Det tænkte jeg nemlig også, men lurer på, om det bliver mere surt så? :help

Kan man ellers være helt sikker på, at alkoholen fordamper, hvis man bruger hvidvin? :unsure

Jeg tænker bare, at når det er mad til gravid og tumling, så er jeg sådan lidt nul-tolerance-agtig :blush

[Camilla_krøier]

Jeg bruger en god fond eller bullion i stedet for.... Men alt hvidvinen skal nu nok fordampe så på restauranter osv kan jeg godt finde på at bestille det

[Girl Next Door]

Ellers så køb en alkoholfri hvidvin og frys resten?

[Guest]

Jeg bruger også altid bouillon som erstatning, men pga jeg er allergisk overfor hvidvin også når det er tilberedt.

[Susanne]

Du skal bare lade det koge længe nok - man kan sagtens lugte, når alkoholen er væk! Så hovedet ind over gryden hvert 30. sekund  ;)

 

Jeg ville i hvert fald ikke eksperimentere med hvidvinseddike i stedet - det er jo mega surt :o

 

Så hellere boullion, selvom jeg nu aldrig ville undvære hvidvinen i f.eks. risotto. Der ER altså ikke alkohol i, hvis du lader det koge længe nok :)

[Mistel]

Jeg laver nu også mad med vin i til Vitus... men alternativt ville jeg bruge vand eller bouillon og så evt justere med lidt citronsaft, hvis retten kommer til at mangle lidt syre.

[Barbamama]

Okay tak for svar :) Brian er taget op og handle, så det er ikke godt at vide, hvad han kommer hjem med :lol Men ellers lyder det som en god idé med alkoholfri hvidvin, det vil jeg være tryg ved :) Eller bouillon, det er jeg i hvert fald ikke bange for :D

[Mistel]

Smag på den alkoholfrie vin før du hælder det i. De gange jeg har smagt har det været meget sødt. Meget mere som saft/juice end som vin.

[TiaK]

Alkoholfri vin vil slet ikke give den samme smag - så kan du lige så godt bruge saftevand ;)

[Lotte1987]

1 dl hvidvins eddike fortyndet med 2 dl vand :)

Alternativt kan en syrlig æblejuice også gøre det :)