Jordbærmousse UDEN husblas (til kage) HJÆLP

[Klitgaard1990]

Jeg skal bruge en opskrift på jordbærmousse med friske jordbær men uden husblas. Den skal være i en kage.

Nogen der kan hjælpe?

[Barbamama]

Hmm måske kan du bruge den her, der er fra jordbær-cheesecaken fra Jane Faerbers "Mæt og Glad":

300 g jordbær

1 tsk vaniljepulver

5 spsk sukrinmelis

Saft og skal af 1/2 citron

250 g mascarpone

250 gram græsk yoghurt 10%

2 spsk lecithin granulat (kan udelades)

Lav opkog af bær, vaniljepulver, sukrinmelis og citron og lad det afkøle helt. Blend til ensartet masse. Rør mascarpone med græsk yoghurt og rør jordbærmassen i. Tilsæt evt lecithin granulat.

Der står så, at den skal på frost, men det er jo fordi det i en cheesecake er meningen, at den skal være skærefast :)

[Camillat]

Du kan erstatte husblas med Agar Agar, som er noget naturligt. Min mand bruger det til hans desserter i vores restaurant og det virker saa fint og giver ikke smag. 

[Camillat]

Og jeg kan spoerge ham, om han er en opskrift - hvornaar skal du bruge den?

[Klitgaard1990]

Jeg skal bruge den imorgen formiddag :)

[Camillat]

http://www.dipastaimpasta.it/2013/06/mousse-di-fragole-con-agar-agar-vegana.html

 

Her er en italiensk vegansk, min mand siger god for. Agar agar skal varmes op for at virke, saa det er det princip, der skal bruges. Jeg har ikke overskud til at oversaette, men google oversaet er ikke saa ringe endda. Spoerg, hvis noget er maerkeligt.  

[Camillat]

Ellers kan du maaske lave en jordbaerfloedeskum alla denne her:) 

 

"Hindbærmousse.

150 gram frosne hindbær
75 gram sukker
½ dl vand
Maizena eller kartoffelmel
1 tsk vanille
150 ml fløde

Tø hindbærrene op og varm dem i en lille gryde med sukker, vanille og vand så det bliver til grød. Jævn grøden med maizena eller kartoffelmel efter anvisningerne på pakken. Det skal være rimelig tykt. Husk at smage på det og tilsæt evt mere sukker eller vanille. Lad det køle af i køleskab til det er helt koldt. Pisk fløden meget stiv og vend grøden i flødeskummet."

[Fru-Nielsen]

Jeg ville nok bare vende en omgang flødeskum med jordbær, citronskal og evt sukker. Hvis det bare får lov at stå på køl i en god rum tid, skal det nok bliver rigtig fast.

[Klitgaard1990]

Tusind tak :) jeg må prøve mig lidt frem så

[Camillat]

Jeg ville nok bare vende en omgang flødeskum med jordbær, citronskal og evt sukker. Hvis det bare får lov at stå på køl i en god rum tid, skal det nok bliver rigtig fast.

 

Det er jo det, naar det skal ind i en kage :) 

[Klitgaard1990]

Jeg ville nok bare vende en omgang flødeskum med jordbær, citronskal og evt sukker. Hvis det bare får lov at stå på køl i en god rum tid, skal det nok bliver rigtig fast.

Hvor længe skal det stå på køl?

[Fru-Nielsen]

Hvor længe skal det stå på køl?

Natten over vil være optimalt.

[Fru-Nielsen]

Det er jo det, naar det skal ind i en kage :)

Det har aldrig været et problem for mig :)

[Camillat]

Det har aldrig været et problem for mig :)

 

faar helt lyst til lagkage  :balloon

[Klitgaard1990]

Jordbærmoussen endte med at blive helt perfekt, men bananmoussen og daimcremen ville slet ikke samarbejde.. Men hva faen. Lagkagerne smagte skønt og folk kunne lide dem og det er jo det vigtigste :)