Hjælp til opskrift på rugbrød

[Kamillawn]

Hej piger :)

Jeg er ikke så kreativ en bager, at jeg selv tør kaste mig ud i at finde på en opskrift. Derfor har jeg fundet denne at tage udgangspunkt i:

500 g Rugmel

100 g Hvedemel

3 dl kærnemælk

1½ dl vand

25 g gær

1 tsk. salt

Jeg vil udskifte hvedemelen med spelt, og vil udelade salten tror jeg?

Mit spørgsmål kommer så til kærnemælken. What to do? Skal jeg bare bruge vand i stedet, eller er det ikke så slemt når det er 3 dl i et stort rugbrød?

Sophia får lidt philadelphia på babymuffins til mellemmåltider ind imellem, men ellers får hun ikke mælkeprodukter endnu.

[Mistel]

Jeg tror kærnemælken er i for at give en lidt syrlig smag. Normalt laver man jo rugbrød på surdej og ikke på gær. Jeg tror ikke, det er det store problem at bruge vand i stedet - måske kan du tilsætte en skeful eddikke?

Helt udelade salt ville jeg ikke gøre. Brød uden salt får en ret kedelig smag, synes jeg. Men det burde ikke gøre nogen forskel for brødet som sådan..

[Kamillawn]

Jeg tror kærnemælken er i for at give en lidt syrlig smag. Normalt laver man jo rugbrød på surdej og ikke på gær. Jeg tror ikke, det er det store problem at bruge vand i stedet - måske kan du tilsætte en skeful eddikke?

Helt udelade salt ville jeg ikke gøre. Brød uden salt får en ret kedelig smag, synes jeg. Men det burde ikke gøre nogen forskel for brødet som sådan..

Bruger normalt også en surdej, men vil bare rigtig gerne have bagt noget rugbrød til hende NU :D så kan ikke vente på en surdej :)

Tror jeg halverer mængden af kærnemælk, så er der stadig noget surt i, men knap så meget mælk