[Tumlepigen]

Jeg fik "Meyers Bageri" i julegave. Skøn bagebog, men der skal bruges surdej til stort set alle brød Den opskrift, der er på surdej i bogen tager 10 (!!) dage at få klar, og det ved jeg ikke rigtig, om jeg gider. Jeg har hørt, at man kan lave en surdej på 2-3 dage - fik blandt andet et tip om en opskrift på en pose rugmel, men den er skiftet ud

Er der ikke nogle af jer, der har en opskrift på en hurtig surdej liggende?

Hvad opbevarer I i øvrigt surdejen i, når den skal stå og blive sur () på køkkenbordet?

[Camillat]

Tumlepigen, den 03 February 2012 - 03:01, sagde:

Jeg fik "Meyers Bageri" i julegave. Skøn bagebog, men der skal bruges surdej til stort set alle brød Den opskrift, der er på surdej i bogen tager 10 (!!) dage at få klar, og det ved jeg ikke rigtig, om jeg gider. Jeg har hørt, at man kan lave en surdej på 2-3 dage - fik blandt andet et tip om en opskrift på en pose rugmel, men den er skiftet ud

Er der ikke nogle af jer, der har en opskrift på en hurtig surdej liggende?

Hvad opbevarer I i øvrigt surdejen i, når den skal stå og blive sur () på køkkenbordet?

Min surdej er altid hurtigere end 10 dage Startede faktisk her

Jeg plejer nu bare at tage noget mel og vand og saa putter jeg en skefuld honning i. Saa staar det der i koekkenet med viskestykke over og bobler efter nogle dage. Der faar det lige en smule vand og mel igen og saa er den klar dagen efter. Brug kildevand, for det er mindst klorholdigt og klor draeber dine gaerceller. Det skal vaere ret flydende, som lind havregroed. Husk at tage fra, putte i skoldet syltetoejsglas og drys med salt. Saa skal det bare have lidt mel og vand for at komme igang igen til naeste bagning

[Tumlepigen]

Super, Camilla

Jeg må i kast med det en dag, så jeg kan prøve nogle af de lækre opskrifter - når jeg lige har købt kildevand og syltetøjsglas (hvor stort og skal låget på?)...

[Camillat]

Tumlepigen, den 03 February 2012 - 05:59, sagde:

Super, Camilla

Jeg må i kast med det en dag, så jeg kan prøve nogle af de lækre opskrifter - når jeg lige har købt kildevand og syltetøjsglas (hvor stort og skal låget på?)...

Mit glas er lille, som en alm. marmelade fra suoermarkedet og ja, laaget skal paa. Jeg synes det er super nemt og bruger det ogsaa i gaeropskrifter, som ikke lige er i den soede kategori

Husk ikke at lade rugbroedsdejen staa for laenge. Hvis dejen ligesom haever og derefter klapper sammen, saa er den maaske paa nippet til at blive for sur - og det er, ja, surt Du kan derimod gerne fodre din dej med mel og vand hver dag, saa den har noget at tage af... ja, proev dig lidt frem og spoerg bare